Cibo in Grecia
I capisaldi della cucina greca sono tre: le olive, l’olio ed il pane. Le olive non sono soltanto Kalamata, in Grecia: dopo aver compreso la distinzione tra verdi e nere, ovvero che le olive verdi sono praticamente acerbe e le olive nere sono mature, avrete soltanto l’imbarazzo della scelta e scoprirete che esistono tanti tipi di olive quanti sono i luoghi in cui vengono coltivate, tutti deliziosi.
L’olio è l’ingrediente di base della cucina ellenica, usato già a partire dai tempi della civiltà minoica; probabilmente come conseguenza all’uso dell’olio, l’ultimo ingrediente chiave è il pane, buonissimo e preparato in più forme e varietà, con il quale si accompagnano i piatti salati, ma anche il caffè ed il latte caldo alla mattina.
È abitudine cominciare i pasti con le mezedes, ovvero degli antipasti che solitamente vengono accompagnati da ouzo, il tipico liquore all’anice allungato con acqua, oppure, per chi non è abituato ai superalcolici, un buon vino.
Le mezedes comprendono una numerosa varietà di piatti, serviti in piccole porzioni, che spaziano dalle sarde marinate, al polpo lesso e condito con olio d’oliva, crostini di pane e formaggio, polpette di carne fritte, calamari fritti, salumi, senza contare le verdure cotte e crude.
Non abbiate fretta di lasciare il vostro tavolo: in Grecia si mangia lentamente, parlando e bevendo, rilassandosi e godendosi il panorama. In qualsiasi ristorante potrete andare avanti tutto il giorno assaggiando antipasti e bevendo ouzo, perché nessuno si stupirà del vostro comportamento.
Se, dopo questa carrellata di piatti gustosi, vi è rimasto ancora spazio, provate i dolci tipici, generalmente preparati con frutta (fresca e secca), marmellate e miele. I glikia (dolci) più famosi sono il kataifì e il baklava, involtini di pasta croccante ripieni di frutta secca, noci e miele; se invece preferite un’alternativa gustosa e molto più leggera, provate lo yogurt cremoso, mescolato a frutta fresca e a qualche goccia di miele.