Vola in GRECIA

Alla base della cucina tipica cretese troviamo quattro categorie di ingredienti principali, che sono sostanzialmente le verdure, la frutta di stagione, i formaggi ed il profumato miele locale. Quest’ultimo viene usato per preparare i dolci e come aggiunta allo yogurt della colazione.

I formaggi sono tutti davvero particolari e hanno consistenze diverse: al posto della feta viene usato moltissimo il myzithra, formaggio a pasta cremosa e densa che viene solitamente servito nell’insalata di pomodori e cetrioli (horiatiki salata), mentre il graviera è simile al nostro groviera e viene di solito accompagnato da grappoli di uva da tavola.

Anche i piatti di carne sono diffusi in tutta l’isola: potrete assaggiare lo stifado, un piatto a base di vitello cotto in tegame con pomodori e cipolle, oppure le dolmades, i tipici involtini di foglie di vite ripieni di carne tritata e riso cotto. In molti snack bar, diffusi a Creta e in tutta la Grecia, troverete anche il gyros, una specie di kebab preparato con carne di maiale e servito con patatine fritte, salsa tzatziki al cetriolo, insalata e pane morbido, solitamente a prezzi molto convenienti.

Per quanto riguarda il pane, a Creta si prepara una larga focaccia croccante, la Paximadi, che viene inclusa negli antipasti (mezedes): vi verrà portata in un piattino, dopo essere stata ammorbidita con dell’acqua, condita con olio d’oliva, origano, pomodoro fresco e qualche pezzo di formaggio. È un tipo di preparazione che ricorda molto le friselle pugliesi, anch’esse assimilabili al pane biscottato, inumidito e condito con ingredienti tipici della dieta mediterranea.

Accompagnate il vostro pasto con un bicchiere di Raki, un distillato simile alla grappa, che si usa bere ghiacciato insieme alle mezedes: se per voi è troppo forte, optate per una buona bottiglia del vino locale Butàri.